针对小餐饮容易出现的展小专项整治卫生环境差、食品储存不规范、餐饮进货记录不全等问题，南京建邺区市场监督管理局统一规范，建邺不断提升小餐饮管理能力。区开监管人员指导商户定期检查并记录，展小专项整治做到每日消毒餐饮具，餐饮落实进货查验索票索证，南京定时清理临期食品，建邺进一步落实企业食品安全主体责任。区开建邺区市场监管局充分发挥建邺区食品安全示范街、展小专项整治食品安全工作站的餐饮示范带头作用，以食品安全示范街、食品安全工作站为单位，组织餐饮单位食品安全管理员培训，指导规范经营；加强日常管理，除了日常自查外，还积极使用企业互查互纠的方式，对企业原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等不规范的行为，现场提出整改要求；鼓励小餐饮商户使用外卖食安封签，大力推行无接触配送，确保食品配送过程不受污染。此外，建邺区市场监管局还不断加强执法，强化日常监管力度。积极发动网格员，发挥“铁脚板”优势，强化日常监督检查，重点检查营业执照、食品经营许可证、健康证、分级等信息公示，突出对消毒、清洁及防尘、防蝇、防鼠等环境卫生要求，严查索票索证、食品储存和加工、保质期等，对卫生条件差、设施设备不完善、食品安全制度不落实等不规范的小餐饮责令停业整改。在监督检查中，如果发现使用来源不明食品原料、非法使用食品添加剂、“地沟油”、未经检验检疫或死因不明肉类及其制品等违法行为，依法严厉打击，涉嫌犯罪的，将及时移送公安机关。责任编辑：47
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